下面是小编为大家整理的餐饮管理服务有限公司方案,供大家参考。
目
录
目录
第 01 页
部分客户简介
第 04 页
一、公司治理模式及治理策略
第1章
公司进展史
第 05 页
第2章
公司优势
第 06-07 页
第3章
经营方针及治理机制
第 08 页
第4章
经营策略
第 09-10 页
二、食堂承包方案
第5章
策划方案一
第 11-12 页
第6章
策划方案二
第 13-14 页
第7章
策划方案三
第 15-16 页
第8章
食材成本及经营方案
第 17-22 页
第9章
人力资源安排
第 23 页
三、质量及安全卫生保证
第10章
食材采购及治理制度
第 24-31 页
第11章
环境卫生治理保证措施
第 32 页
第12章
安全生产承诺及具体措施
第 33-34 页
四、客户抱怨及紧急事故处理方法
第13章
客户抱怨处理方法
第 35 页
第14章
食品留样制度
第 36 页
第15章
紧急事故处理方法
第 37 页
五、公司资质证明
六、客户合同范本
七、厨房规划图
制订：王吉成
审核：
南宁分公司电话：
武汉公司电话：
公司网址：
佳
膳
公
司
部
分
客
户
简
介
客户之一 深圳富士康集团 客户类不 台资上市公司 详细地址 深圳龙华镇 用餐人数 15000 人 餐费标准 6 元/人/餐 客户之二 高效电子有限公司 客户类不 台资上市公司 详细地址 广东省东莞市 用餐人数 3000 人 餐费标准 15 元/人/天
客户之三 东莞乙宏模具有限公司 客户类不 台资上市公司 详细地址 东莞市 用餐人数 1000 人 餐费标准 15 元/天/人 客户之四 中加国际（集团）有限公司 客户类不 港资 详细地址 东莞市 用餐人数 800 人 餐费标准 15 元/人/天 客户之五 可口可乐（武汉）有限公司 客户类不 美资上市公司 详细地址 武汉市东西湖 用餐人数 400 人 餐费标准 7.5 元/元/餐 客户之六 武汉市翠微中学 客户类不 学校 详细地址 武汉市汉阳区 用餐人数 1000 人 餐费标准 5 元/人/餐 客户之七 武汉三环汽车有限公司 客户类不 内资 详细地址 武汉东湖高科 用餐人数 300 人 餐费标准 6 元/餐 客户之八 鸿泰钢铁集团有限公司 客户类不 港资上市公司 详细地址 湖北省鄂州市 用餐人数 1500 人 餐费标准 3-5 元/餐 客户之九 晨鸣纸业有限公司 客户类不 中港合资上市公司 详细地址 湖北省武汉市 用餐人数 3200 人 餐费标准 6 元/餐
公司简介
第一章
公司简介
佳膳膳食治理服务有限公司（码 英文代码 JSY）要紧从事集体食堂承包、厨房设施施工、餐厅动线规划、食堂食材统一配送为一体的集团化公司。公司自九七年从事餐饮业以来（ 营业执照号：
4419002355150 ；组织代码证号：7962590- -6 6 ；税务登记证号：
441900796275906），历经十年的风雨，广揽烹饪人才及企业治理人才，现已初具规模。
Y JSY 公司为了适应社会的进展,於 2008 年 7 月进驻湖北武汉,设立了武汉市经济技术开发区办事处、武昌区三层楼办事处、鄂州华容办事处、东西湖办事处，并注册成立了湖北省佳膳餐饮治理有限公司（营业执照注册号为：420106000047403；税务登记号为：42010667911330x）。
Y JSY 设有 6 个部门，即行政部、品管部、市场部、财务部、采购部、物流中心。目前承接深圳、东莞等地三十多家企业的食堂，解决三万多职员日常就餐问题。
Y JSY 为适应市场需求，我司不断扩大市场货源信息，多年来与多家大型食品供货商养殖基地，种植基地等建立了良好的长期合作关系，我们为各大、中型工厂、学校、企事业单位食堂提供质优价廉的粮油、干杂货、冻品、鲜禽、鲜鱼、鲜肉、豆制品、蔬菜、水果等各种农副产品配送。
Y JSY 自成立以来即坚持“以顾客中意为目的，以优质服务为基础”的经营理念。公司的服务宗旨是：安全、卫生、专业、高效。经营原则是：通过专业化的治理，在顾客中意的前提下追求最低运作成本以达到托付者与接管者双赢的目的。公司治理的食堂实行全方位统一治理：要紧食品统一采购，服务质量统一标准，人力资源统一调配，流淌资金统一安排的“四统一”原则。
Y JSY 坚持“科学治理，精心制作，为顾客提供优质餐饮服务，满足顾客
日益提高的各种需求”的经营方针，通过不断的自我完善，保障顾客利益，以良好的服务质量回报宽敞顾客的信赖。
我们的优势
第二章
公司的优势
第一大优势：专业化、规范化、标准化饮食服务公司
■ 经营十三年风雨跋涉的佳膳餐饮治理服务公司，是一家从事大中小各类企业与学校食堂治理、咨询、设计、承包的专业机构。公司自成立以来，本着“以质量求生存，以信誉求市场，以创新求进展”的经营理念，秉承“以人为本，以食为天”的宗旨，运用先进规范的治理体系，为公司树立了良好的企业形象，得到宽敞客户的一致好评。因为专业，因此做的更好，更精彩。
第二大优势：连锁经营，规范的饭堂治理，全新的治理理念
■ 我们实行连锁经营，在东莞、深圳、惠州、广州、武汉、南宁等地都设有分公司，效益都比较出色。通过多年的探究和进展，结合多家工厂企业饭堂的运作模式，采纳众多规范的饭堂治理专家的建议，积存了丰富的饭堂治理经验，通过科学规范饭堂治理体系，形成了特色的经营治理模式。赢得了众多职员的认可和好评，得到了各界企业人士的确信和认同
第三大优势：选择佳膳，享受全方面优质服务
■ 坚决维护贵公司的利益，尽力为改善贵公司职员的膳食水平而努力
■ 坚持卫生第一、质量第一、服务第一、诚信第一的服务宗旨。
■ 原料采购在公司指定的地点进行采购，对食物的数量和质量进行严格的把关，饭堂所用的蔬菜、肉类及油类，须经有关卫生部监督认可，并为贵司提供相关采购证明及检疫证明。
过 第四大优势：通过 0 ISO9001:2000 国际质量体系认证。我们的服务，您的信赖。
■ 通过公司上下齐心协力的努力，总公司在 2005 年度顺利通过ISO9001:2000 国际质量体系认证，使公司的资质与服务又上了一 个台阶，为您提供的服务，又多了一重屏障，一道基石。
■ 全面实行“8S”治理方法：
整理、 整顿、 清扫、清洁、素养、服务、速度、安全
第五大优势：厨务治理优势
■ 供膳作业稳定
■ 菜色品种丰富，配有南北风味小吃
■ 卫生实惠便利
■ 服务态度热情、周到、快捷
■ 职员在职培训
■ 专业控管卫生
第六大优势：科学、规范厨务治理流程
■本公司所有操作流程差不多上依照各工厂实际情况，结合 ISO 质量治理体系制定操作规范。
第七大优势：科学的卫生治理制度，饮食条件 卫生、洁净、文明、安全、形象
■ 个人卫生治理：1.上岗持有效的健康证。2.讲究个人卫生，不得留长头发、长指甲、胡须、涂口红等。3.工作范围内，不得吸烟、吐痰等。4.工作期间，手洗洁净，必须穿着规定的整洁的工作服、鞋、帽等。
■ 厨具、餐具卫生治理：
1、厨具在使用前清洗洁净，按规定处理，摆放有序。
2、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理，并完全清洗、保持洁净整洁；
3、冷藏柜应定期解冻、清洗、以保存制冷效果及冰柜内的卫生清洁；
4、清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物；
5、洗涤、消毒保管程序：（1）冲：用流淌水将餐具表面粘附的残留物冲掉；（2）刷：
直接用清洁剂清洗残留的油渍和污垢；（3）洗：用流淌水将洗洁剂完全清洗洁净；（4）消毒：将清洗好的餐具置放在消毒柜进行消毒。（5）保管：将消毒好的餐具保存于清洁的餐具柜里。
第八大优势：食堂承包优势
■ 按贵公司的伙食标准和人数制订一周或一月伙食打算及菜谱。制订质量和数量打算。
■ 营养搭配更合理，佳膳所有菜单差不多上经营养师开出，交贵司审核公布。
■ 要使我们的服务质量、卫生标准、数量达到 80%的中意度。
■ 食堂外的环境和卫生要和食堂内一样洁净，整洁。给职员一个良好的就餐环境。
■ 为了减少厂方负担，给职员一个舒适的就餐环境，除贵司现有设备外，我公司可同时提供厨房和饭厅的设计与装修，同时承担厨具、餐具购买的费用。
被服务企业的利处：
■饭堂不需治理，只需监督；
■ 职员口味不中意，只需提出，有人服务；
■ 不需支出厨工工资，减轻企业负担；
■ 厨房脏乱，不再是企业心病；
■ 不需每月现金采购，减少企业现金流量；
■ 竞争承包，大大提高职员膳食质量。
第九大优势：公司 内部各地调动，来自五湖四海 的高极厨师 ，让您领会大江南北饮食风味
■ 广揽高级烹饪人才，是尊重人才，重视人才的表现。依照贵公司与职员的要求，我司专为您调配各地域的中高级调配师与厨师，让你足不出户，尽享大江南北的风味饮食，满足不同口味之要求。
第十大优势 : 菜式品种丰富多样, , 物美价廉, , 卫生准时 ■ 依照贵公司不同区域人员的不同要求,派驻不同风味的厨师。
■ “以客为尊”，贵公司的中意，是我们生存与进展的前提，在提高伙食水平与保证身心健康的同时，我们力求物美价廉，卫生服务
第十一大优势：经营治理与服务态度不断改进 ■ 致力于提高饮食服务治理水平,与国际水平接轨,定期进行一系列培训活动,并进行考核。
■厨务人员同意定期专业培训及素养培训，提供优质的服务。
■定期召开会议，检讨并总结经验，在不断改善的过程中达到完善
第十二大优势：产地采购自销的生产基地，大型物流配送中心，食物供应有保障 ■ 我们与鸡场、猪场、鱼场、远离污染的蔬菜基地等有长期的合作协议，为食堂提供丰富的食品与强有力的后盾。由因此产地采购，多家食堂统一配送，故成本操纵能力强，最终减少白费、降低损耗，让职员真正体会到物美价廉自豪感。
第十三大优势：专业、规范、高效的物流配送中心，解除 你的后顾之忧！
■我们在白沙州市场拥有自己的物流配送中心，可为湖北省内直径 150公里的企业提供食材配送。为食堂承包提供丰富的食品与强有力的后盾。同时拥有专业、高效、规范化的物流配送车队及人员，随时待岗，高效准时，让企业与职员无后顾之忧。其中要紧包括验收、加工、仓储、配送等。
第十四大优势：反映快速灵活的组织机构 ■ 在我们的企业里，治理是严格而规范的，组织架构是完备而清晰的，符合企业生命最差不多的需要，有着各自明确的工作岗位，承担各自的责任和义务，而每个工作岗位又紧紧地团结在一起，使本公司赢得了宽敞客户的信赖和支持。
第十五大优势：专业、高素养、激情活力的治理团体 ■ 人才是企业进展之基础，为适应竞争，提高企业知名度及美誉度，必须建立和储备一支高素养的人才治理队伍。我公司与湖北省第一厨师学校签订有长期的劳务合作配训打算，同时随时从东莞、河南等公司调派人手，定期的专业人才培训打算，从基层到高层的治理，都严格考核后，才能上岗。这也是我公司人才不竭的源泉。
■ 对新进职员进行系统性的军训，锻炼其过硬人格素养。
第十六大优势：
以客为尊，客户确实是上帝，客户的笑容 ，是对我们努力最大的回报 ■ 佳膳志在为客户提供卓越价值，使客户职工在美味中享受健康和欢乐。
■ 佳膳志在通过一切可能途径，理解客户需求并开发新品种、新菜色以满足客户需求。
■ 佳膳承诺保证卓越的服务质量，给客户提供安全、卫生、优质的伙食质量 ■ 诚信是佳膳的差不多品质，我们绝不夸大事实，欺骗客户和社会公司公众。
第十七大优势：重合同，守信用，互惠互利, , 实现双赢 ■ 人无信不立，企业无信则不兴。诚信是我们服务的第一宗旨，往常
是，现在是，以后更会坚持。这是与客户达成互惠互利、达成双赢的差不多前提。
经营能力
第三章
经营方针及治理机制
我们的经营主针：
以品质为中心，不断加强自身的服务及产品的质量，以满足客户及市场的需要，不断提升效率、降低成本以巩固我们在市场中的竞争优势；提供安定而有进展前景的就业机会给为企业精耕细作的雇员；提供合理回报予投资人士，回报社会：我们“以人为本”的治理理念确保企业长足进展。
我的治理机制：
十年的经营和进展，我们积存了丰富的团膳治理及实际现场操作经验，总结出一套科学、规范、具有本行业特色的治理体系，并致力推行ISO9001 ：0 2000 国际质量保证体系、P HACCP 食品安全操纵体系、A PDCA 内部循环改善体系及 S 7S 治理等。为公司的不断壮大打下了坚实的基础，使公司在行业中处于领跑者的地位。
由于本行业具治理分散的特点，故总部对各下属单位采取了以下方式对各下属单位实施全程监控与充分的治理支持，确保每一个环节的正常运转；
岗位问责制：明确各岗位职能及责任，对各下属单位现场治理人员予以充分授权，形成总部
分部
现场
客户
总部的紧密工作服务链。
绩效评估：总部每月对各下属单位的营业状况、客户的中意度、投诉率、卫生状况、岗位职员的工作表现等进行量化评估；奖优罚劣，对客人中意度偏低的单位，公司的总部将重点协助跟进，直至达到客人及公司要求。
运作程序的定期检讨：定期检讨内部运作程序的执行情况、执行力度及可行性等；对实施中的程序，凡未按要求执行的单位或个人，将予以相应的
惩处。
专人稽查：特设专职稽查人员定期和不定期抽查下属单...