下面是小编为大家整理的KFC百胜餐饮开店资料,肯德基餐厅,客户服务指南P21（2022年）,供大家参考。
YUM! LOGISTICS CHINA
中国百胜物流 配销中心
简
介
客户服务指南
Customer Services Manual
中国百胜物流，英文名：YLC – YUM! Logistics China 是百胜中国餐饮集团旗下负责物流营运的专业事业部，其物流配送网络已遍及全中国超过 700 家肯德基和必胜客餐厅，在各地配销中心和上海物流协作发展中心的总员工人数已超过 600 人，其中全职员工 330 人左右。
中国百胜物流的营运和管理由物流总监田立民先生负责。在全国拥有 12 个配销中心及 5个分仓，均设有配销经理或主管职务，负责配销中心的营运和人员管理。配销中心由客户服务、订货存控、仓储营运和运输配送 4 个职能组成。客户服务职能是配销中心和餐厅沟通协调的窗口，餐厅通过这个窗口向配销中心发送确认各类餐厅订单。订货存控职能则是配销中心向公司指定供应商订货的管道，同时它确保配销中心库存的有效和安全。仓储营运是配销中心内部营运支柱，负责仓库内货物管理和存储。配销中心通过运输配送职能直接向餐厅提供服务，根据配销中心的计划，配销车队夜以继日的将货品安全、准点的配送到各餐厅。为强化跨地区的经验积累和分享，各职能都设有全国性的职能核心小组，定期交流营运经验，并参与发展改进现行作业系统。
位于上海的物流协作发展中心是为前线配销中心提供支持和服务的机构，同时它从系统上规范物流营运的流程、制度、工具及稽核，保证全国各配销中心均能以相同的服务品质服务于我们的客户 – 百胜餐厅。物流协作发展中心内部分为系统发展部和区域营运管理部，并且配有财务和人力资源职能。
配销中心是由肯德基有限公司于 1993 年投资，由上海物流协作发展中心于 1997 年接收管理的物流部门。她负责为隶属于浙江省的肯德基餐厅&必胜客餐厅提供优质、高效的订货、仓储管理及货物运输等服务（实行集中订货、存储、运输，以具竞争力的成本，为餐厅提供便捷的服务，餐厅只须向配销中心下一份订单，便可以按订单要求准时收到 100 多家供应商提供的产品）。
目前配销中心拥有 63 名为客疯狂的团队成员。主要负责 33 个城市的配送服务，支持本地区肯德基餐厅&必胜客餐厅的迅速发展。
本客户服务指南，目的是向您介绍有关中国百胜物流 XX 配销中心的服务程序。
服务细则
♂新餐厅的后勤支援 1、蜜月期定义 2、餐厅提供新店资料
3、开业前配销的准备工作 4、新餐厅后备支援 5、 新餐厅的配合
♂餐厅订货细则 1、订货单及订货周期 2、订单调整时间 3、调拨（转运）
4、退货 5、紧急订货（送货）
6、供应商直送 7、固定资产转移及报废
♂餐厅收货细则
1、餐厅收货时间 2、送货到餐厅准时概念
3、收货注意事项
♂送货过多、过少或破损
♂配销相关的单据和文件 1、送货单 2、销售退回单 3、对账单 4、 餐厅意见调查
♂投诉
配销联系电话
♂附件
与新开餐厅配合
♂蜜月期定义
蜜月期指的是新餐厅开业之日起的一个月时间。
♂餐厅提供新店资料 为保证货品供应顺畅，营运部应提前 1 个月向配销提供新餐厅的编号、地址、库房资料（干、冻仓及冷藏库容积）、开业一周/一月的预估营业额、新餐厅负责人及联系方式，提前 10 天提供新店设备清单及企划用品、接待员用品清单、提供餐厅第一次进货时间及
之后的进货要求，提前 1 周提供运送设备当天接收人的姓名及联系方式。（由市场开发部、餐厅发展部协助）
♂开业前配销的准备工作 A、走访餐厅，了解餐厅的卸货环境及位置，与餐厅讨论送货时间要求，办理车辆通行证及停靠证（公共事务部协助）。
注：需请餐厅了解并协助办理当地货车进城及餐厅卸货的相关事项。
B、提供服务指南和标准格式订货单（电子版）。
C、提供配销送货流程及品种表。
D、接受新餐厅制服、清洁用品和小配件订货，及安排发货。
E、设备进货及物料首次进货的确认及安排。
♂新餐厅后备资源 A、新餐厅订货的跟踪服务，主动并及时提醒餐厅调整和加货。
B、提供餐厅蜜月期间的车辆后备资源。
C、餐厅的蜜月期内，配销在特殊送货及紧急加减货的需求方面将给予更多支持和帮助。蜜月期后，餐厅相关订货及送货的特殊要求将按正常的程序进行处理。
♂新餐厅的配合 A、蜜月期内，餐厅应根据实际的库房容积，最大限度装满货品。
B、如餐厅需要紧急加货，在区经理的确认下，请主动与配销的客服部联系（配销会提供具体发车时间）。
C、餐厅在首次接收设备和企划用品时，应以负责的态度，仔细清点并放置货物，如有差异及时注明、及时反映、及时追踪。
餐厅订货细则
♂订货单及订货周期 1、 营运物料订单（按月订货）
配销将在每周五提供下周电子订货单（格式为：NEWORDER.XLS）给餐厅，请餐厅将订单文件储存在 D:\DCorder 的目录下以订货日期命名，订货周期为一周，请餐厅按订货系统要求填写订货单，各餐厅按现行的订单上缴时间，将确认后的电子订单发送到配销信箱（YLC-HZH）。
注：配销在接收订单后，即会转入高格系统，故餐厅在货量上有任何变化，请以调整单调整，配销不接收“以此为准”的订单，以免造成数据库出错；另逢第二天有出货的餐厅，订单必须在前一天的 11：30 前 MAIL 至配销，之后均视为紧急订货，需区经理电话确认。
为保证冻品、干货的配送品质和车辆的利用率，请餐厅注意：在该流程的
冻品务必要保证在 50 箱，干货的订量保证在 3 个立方，如遇订货量不符要求，客服部会主动和餐厅联系确认并要求餐厅予以调整，若餐厅确实有此需要，请区经理电话确认。
2 报表及清洁小件物品、制服、设备小配件的订单（按月订货）
营运物料（NEW ORDER（ER）.XLS）
进货安排在当月中旬，每月只进一次，故餐厅需将用量充分预估，而非在此时段内的货物需求调整，均视为紧急进货，需区经理电话确认。
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非订单上物品的订购
请餐厅有计划地在每月的 10 日、20 日向相关部门提出物品的订购申请，配销在每月的 15 日、25 日前完成餐厅 10、20 日由相关部门转发的餐厅订购物品的申请。如确有紧急需求，请区经理电话确认。（相关部门：采购职能小组、餐厅发展部、人力资源部、营运部 LSM 专员、资讯部、公共事物部等）
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一次性促销用品订货
请餐厅按照营运部 LSM 专员的发文信息相应订货，尽量注意订货物品的匹配，
避免过多订购，造成之后的紧急调拨。
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接待员物品的订购
由营运部在每月 30 日前提供各餐厅所需接待员物品的明细，配销根据明细在次月的上旬完成发放工作。
注：订单配销以电子文档形式发送到餐厅，请餐厅也以电子文档形式回馈到配销。
♂订单调整时间
正常调整 ：面包、湿货的调整基本在到货前一天的 10：30 前（个别配送湿货的餐厅会根据厂商到货时间，提前两天调整）；干、冻货的调整在到货前一天的 11：30 前，餐厅必须将调整单的电子文档发送给配销。（如果暂时无法发送邮件，请餐厅主动先将调整物品以电话形式通知配销，随后将电子文档注明补发字样至配销，配销以餐厅的电话报量为准。）
紧急调整 ：正常调整之外的调整时间均属于紧急调整，请餐厅先联系区经理，由区经理同配销客服联系（ 湿货和厂商送货的紧急调整截止时间为配销报量当天的 15 ：
30）。
注：餐厅在发调整单时须审定调整日期、品项和数量，发调整单后遇货量再变，勿发“以此为准”的调整单，请在已调整货量的基础上，针对再调整品项发调整单。若重复发调整单，不仅会对配销的正常操作产生困扰，易发生差异，也势必会对统计餐厅调整次数和箱数有一定影响（例：某一餐厅第一份调整单共计 10 箱，第二份以次为准的调整单在某一品项上增加 1 箱，在汇总各店，每周调整次数和箱数时，就会计为调整次数 2 次，调整箱数为 21箱）。
在每次营运会议上，我们将公布每家餐厅月发生的周调整次数、箱数。
♂调拨（转运）
在不影响配销正常送货的情况下，餐厅可使用配销车辆进行调拨物品的转运。
1、通知调拨转运至少提前 24 小时，以书面形式通知配销客服部，并由客服助理安排调拨转运。（格式见附录）
2、经配销运输部确认，在运输条件许可的情况下可进行调拨转运，由司机凭客服部开具的调拨联络单进行转运操作。餐厅必须对调拨的货物进行装箱，贴上格式标签（附件），配销对所转运的货物不承担箱内物品的品质、数量、质量及差异等问题。如果餐厅未
提前与配销客服协商，未按要求做好转运物品的包装，司机有权拒收。
3、奇奇服的调拨转运配销只负责餐厅与餐厅间转运，由餐厅自行开具调拨单，逢配销送货时，即可请司机携带完成，奇奇服上亦需按要求注明被调拨餐厅。
♂退货 1、 品质问题退货：
A、餐厅在营运过程中发现的不良品请直接通知 QA，由 QA 出具《PQNC 表》给配销后，配销将发文通知餐厅安排退货时间，并开具销货退回单，将物品退回。
B、 由于厂商原因需大批量退货的，在接到 QA 发文后，配销将发文通知餐厅退货时间，并开具销货退回单，餐厅按发文要求将货物做包装处理后在规定的时间内退货。
注：存在产品质量的退货物品，需经 QA 部门确认是否实物退回，若确认，必须用箱子将需退货产品装箱并封箱，以不造成污染，如未按要求，配销司机有权拒绝接收。配销原则上不接受有品质问题的冻品退货，以免造成污染。
2、 促销结束后退货：
促销活动结束后，需要退回配销处理的物料及企划品，由营运部 LSM 专员统一将各家餐厅退货数量汇总后至配销，配销在接到营运部退货的书面通知后，根据发文数量退货，并通知餐厅退货时间，超过营运通知的退货数量、退货时间及不符包装要求的，配销将一律拒收。从餐厅退回的物品（如玩具或其他相关促销用品）必须是整箱未开封的或符合退货包装要求；圣诞布置用品必须是用白胚纸箱装箱。
注：退货时都必须在每个外箱贴上退货标签，标签内容为退货餐厅、退货人、退货日期、退货品名、数量、良品或不良品。（格式见附件）
3、 回收容器的退货：
CO2 气瓶和面包箱是配销需回收、定期返还供应商之物，为使物质流和信息流相平衡，
请餐厅在订货时将 CO2 气瓶、面包箱以和 CO2、面包及汉堡相匹配的量订购，如有调整
则对 CO2 气瓶和面包箱也做相应的调整，一定要和进货的 CO2 和面包、汉堡进货的箱数相
符；在退货时，均在销货单的回收物料明细一览内注明数量，以便客服在次日出销货退回
单，对于回收容器的数量差异，餐厅须于次日上午 10 点前电话通知配销，如无电话，视
同准确。
注：厂商直送的餐厅 等以上餐厅配销只接收 CO2 气瓶的退货，
面包箱由餐厅自行和面包商交接，配销不予接收，但餐厅要做好和供应
商的交接记录，并保证记录健全完整。
♂紧急订货（送货）
所有的紧急订货配销都必须得到区经理的确认：
1、在餐厅当天有发货且车辆装载允许的情况下，配销将会安排直接发货；在餐厅当天有发货但车辆装载有问题的情况下，配销将与区经理和餐厅经理沟通是否需要外包车辆，并告知外包费用，如果需要，配销在安排完发货后，会将调整内容及费用记录 CC 给营运经理 2、如果餐厅当天未进货需要单独安排发车的，配销将会统计当趟车所发生的费用及进货内容 CC 给营运经理。
注：遇非流程紧急订货（例当天流程只进湿货，需加进干货或冻货）、车载有
问题额外用车、当天未进货需单独安排发车、当天调整但上报时间在 11：30之后的，均需餐厅呈紧急事故报告，同时 CC 营运经理。
♂非紧急订货的外包运输 在营运高峰期间，由于餐厅进货量较大，需安排外包车配送，请餐厅在接货时特别留意外包车辆状况，若有异常现象请发文通知配销，以便配销做好追踪车辆外包商改善的工作。
注：为保证餐厅的利益，外包车辆均不接受空瓶、空箱等的退货及餐厅间、 餐厅至公司/配销的调拨转运，以免造成不必要的财务上的损失（包括奇奇 服）。
♂供应商直送 自 2003 年 4 月 1 日起除 XX、温州、湖州、嘉兴等餐厅已在执行的面包直送外，大宁波区的面包亦开始供应商直送，涉及的城市有萧山、绍兴、上虞、余姚、慈溪、宁波、北仑、镇海，请餐厅根据流程接收，如有任何问题，请及时发文至配销，以便我们做好供应商的追踪及改进工作。
♂餐厅固定资产转移和报废 固定资产转移：餐厅在将固定资产调入/调出时，需按固定资产转移单的要求填写编码、品项及数量等相关资料，经餐厅经理签名后，至营运部、财务部及相关部门（餐厅发展部/
资讯部），以上部门签核后，配销会根据固定资产转移单协助餐厅做好设备的调入/调出。
注：收银机在紧急状态的申请进货，请按照财务要求，按收银机紧急申请启动程序，餐厅申请报告电子版—营运经理—资讯部—财务部—配销经理—配销客服部，当客服部收到有以上相关部门同意的 MAIL 后，即会安排向餐厅出货。
固定资产报废：
餐厅必须填固定资产报废单，经营运部、财务部及相关部门（餐厅发展部/资讯部）同意后，将报废单至配销，由配销安排餐厅调出，统一至配销报废。
注：报废向财务申请，由财务提供报废单。
餐厅收货细则
♂餐厅的收货时间
餐厅的收货时间，由配销运输部按餐厅所属地区的交通环境和餐厅的销售情况及餐厅可接受的收货时间而确定，合理安排车辆，订出确切的到货时间后，将会制定出餐厅送货时间表发送给各餐厅，以便餐厅安排有关收货事宜。
1、 餐厅到货时间更改 在以下情况，将会更改到货时间 A、新餐厅开业 B、因餐厅的销售原因，或重大节假日需要更改送货时间表 C、旧送货时间表执行日期已到期，需要更改送货时间表
2、 餐厅到货时间临时更改 A、餐厅订货量超出车...